Costelinha de porco no sous vide com molho barbecue

A costelinha de porco é um autêntico clássico dos churrascos, porém, reproduzir aquela maciez em casa pode parecer um desafio. A falta de cuidado no cozimento pode resultar em uma carne seca e dura. Experimente o método do sous vide — essa técnica revolucionaria permite um preparo simples e eficaz, conseguindo atingir uma suculência digna dos melhores churrascos.

Percebo que o uso do sous vide pode ser novo para você. Não se preocupe, criamos um artigo elucidativo sobre a técnica que pode ser acessado através deste link (clique aqui). Mergulhe nesse novo mundo de sabores e texturas!

Para preparar uma costelinha de porco no sous vide com molho barbecue, você precisará de:

1 costela de porco (baby back ribs)
1 ramo pequeno de alecrim fresco (usa a erva de sua preferência)
Molho barbecue
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Comece limpando a costelinha de porco, retirando o excesso de gordura e a membrana que envolve os ossos da costelinha (opcional).
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Lambuze a costelinha com o molho barbecue (ver receita).
4. Embale a costelinha de porco com o alecrim em saco plástico próprio para sous vide (BPA FREE) e sela a vácuo.
5. Leve para o sous vide a 82 °C por 6 horas.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos, ou até dourar, pincele ocasionalmente com o molho barbecue. Se você quiser dar um toque de defumado em costelinha pode defumar numa Pit Smoker a 80 °C por 2 horas. 
7. Finalize com molho barbecue e sirva.

Dicas

• Para uma costela ainda mais saborosa, você pode marinar a carne por algumas horas antes de cozinhá-la.
• Antes de iniciar a receita já deixa o sous vide preparado configurado para a temperatura de cozimento.
• Certamente você encontrará prazer em experimentar outras temperatura e tempo para atingir a perfeição na textura da carne exatamente ao seu paladar.
• Esta receita resulta em uma costelinha de porco macia, suculenta e com um sabor incrível. O molho barbecue adiciona um toque de sabor adocicado e picante que combina perfeitamente com a carne.

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