Tapenade de azeitonas pretas

Tapenade de azeitonas pretas receita fácil e deliciosa

A tapenade é um tipo de pasta ou patê feito de azeitonas pretas, alho, alcaparras e azeite de oliva. É uma especialidade da culinária da Provença, na França, e é frequentemente servido como aperitivo ou entrada com torradas, ou crackers.

A receita tradicional de tapenade é feita com azeitonas pretas sem caroço, alho descascado, alcaparras escorridas e azeite de oliva. Os ingredientes são triturados ou picados até formar uma pasta rústica. A tapenade pode ser temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Aqui está uma receita básica de tapenade de azeitonas pretas:

Ingredientes

2 dentes de alho grandes
250g de azeitonas pretas sem caroços
1 1/2 colher (sopa) de alcaparras, escorridas e lavadas
4 filés de anchovas em azeite de oliva
1 colher (chá) de folhas de tomilho
1 colher (chá) de alecrim, picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) de mostarda Dijon
Pimenta-do-reino moída na hora
Fatias de pão italiano levemente tostado para servir

Preparo

1. Coloque o alho, as azeitonas, as alcaparras, as anchovas, o tomilho e o alecrim no processador ou liquidificador e processe até obter uma pasta homogênea.
2. Junto o suco de limão, o azeite, a mostarda e a pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Transfira para uma tigela e leve para gelar.
3. Sirva em uma tigelinha, com as fatias de pão italiano levemente tostado.

Dicas

Para uma tapenade mais saborosa, use azeitonas pretas de boa qualidade.
Se você não tiver um processador de alimentos ou liquidificador, pode picar os ingredientes com um pilão.
A tapenade pode ser armazenada na geladeira por até 1 semana.
A tapenade é uma receita versátil que pode ser usada de várias maneiras. Além de servir como aperitivo ou entrada, ela também pode ser usada como molho para massas, saladas ou carnes.
Experimente a receita e surpreenda seus convidados com essa delícia da culinária francesa!

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